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According to Council Directive 2001/110/EC of 20 December 2001, on honey:
“Honey is the natural sweet substance produced by Apis mellifera bees from the nectar of plants or from secretions of living parts of plants or excretions of plant-sucking insects on the living parts of plants, which the bees collect, transform by combining with specific substances of their own, deposit, dehydrate, store and leave
in honeycombs to ripen and mature.”
Lune de Miel® honey is simply the result of the work of bees.
The bees go from flower to flower to collect the nectar. They then store it in their
crop, a kind of small pouch.
Once back at the hive, the bee passes the nectar to other bees.
These bees then:
Little by little, the nectar becomes concentrated and turns into honey.
Once sufficiently concentrated, the honey is deposited into the wax cells, which the bees seal with a wax cap. The beekeeper can then harvest the honeycomb, while making sure the colony is left with sufficient reserves for its own needs.
1 – Because not all honeys come from the same flowers. Each flower provides a different nectar, and these different nectars form the basis of the honey, and therefore the honeys taste different.
Each type of flower has a unique nectar, which gives it a different flavor, for example:
2 – The soil, the climate, the altitude etc. influence the flowers and therefore the honey. Even honeys made from the nectar of the same flower can be different depending on the region where they were made.
3 – The season also has an impact: depending on the time of year, bees forage on different flowers. In spring, for example, it might be acacia or rapeseed, and then in the summer, sunflowers.
Because not all honeys come from the same flowers, and each flower’s nectar is a different colour. That’s the main reason!
Each flower produces nectar of varying shades:
Blossom honey is a natural blend of nectar from several flowers. Bees forage on everything they find around the hive: sunflower, rapeseed, acacia, and so on. The honey they produce is therefore a natural blend of different nectars.
Monofloral honey comes mainly from a single flower. Bees mostly forage on the same plant (e.g., acacia). To be recognized as “monofloral”, a single flower must be dominant when the honey is analysed (pollen + honey characteristics).
A little science!
When it is harvested, the nectar that bees forage is rich in sucrose. Slowly but surely, they transform this into glucose and fructose. The percentages of these main types of naturally present sugar vary according to the type of flowers that the bees forage nectar from. The more fructose the honey is made of, the more liquid it will tend to be: acacia honey is high in fructose and therefore relatively runny. On the other hand, the richer a honey is in glucose, the more it will tend to crystallise – as with lavender honey.
This is a completely natural phenomenon. Liquid honey is the standard form of honey that beekeepers harvest directly from the hives. Bees do not produce creamy honey themselves. To give honey a creamy consistency, Lune de Miel® uses a natural but complex technique that does not affect the quality of the honey.
No, honey does not go off (expire). It is one of only a handful of foods that can be preserved indefinitely.This is because honey naturally:
– has a low water content: bacteria cannot grow there
– is rich in sugars: this protects the product
– is filled with protective natural compounds (made by bees)
It is a naturally stable product. So why is there a “best before”; date on the jars? The law requires brands to indicate a minimum durability date (best before date).
This is not an expiry date. After the best before date, the honey remains 100% edible, but it may just darken a little, crystallize, or lose a little of its flavour.
Before the age of one: NO
Honey should never be given to a baby under 12 months old. Why? Because of the risk of infant botulism, a rare but serious illness.
Babies; digestive systems are not yet mature enough to neutralize these bacteria.
Above the age of one: YES
From 12 months onwards, honey can be consumed safely by children. It’s a natural sugar!
If in doubt, speak to your doctor.
No, Lune de Miel® honeys are not pasteurized.
Because it is currently the only reliable way to check the quality of honey.
All Lune de Miel® honeys you find on the shelves have been analysed to verify:
They are neither reliable nor certified, and in no way replace laboratory analysis.
Our analysis process involves several phases of testing:
To find out more, see the question “Do you analyse your honey?”
Yes, all Lune de Miel® honeys are analysed by a specialized laboratory. These analyses allow us to check several crucial elements:
To guarantee the quality of honey, several additional analyses are carried out based on a dedicated testing plan tailored to the profile of the honey.
To guarantee the quality of honey, several additional analyses are carried out based on a dedicated testing plan tailored to the profile of the honey.
Pollen analysis
This involves observing pollen under a microscope in order to:
Physico-chemical analysis
These analyses verify that the honey meets the criteria of the European “Honey” directive and that it conforms to the regulations.
The parameters assessed include:
Contaminant analysis
These analyses make it possible to assess the impact of the environment and to guarantee the honey meets health regulations.
The laboratory looks particularly at:
Authenticity analysis (e.g. NMR)
This is a key tool in the fight against fraud. NMR (Nuclear Magnetic Resonance) technology allows the detection of:
Sensory analysis
The final step is to verify that the honey matches the information on the label.
This sensory analysis consists in evaluating:
All our honeys are selected, checked, analysed, and jarred to the same level of quality standards, regardless of their origin, in compliance with regulations.
All our honeys are selected, inspected, and analysed in accordance with regulations.
Because it is currently the only reliable way to check the quality of honey.
All Lune de Miel® honeys you find on the shelves have been analysed to verify:
They are neither reliable nor certified, and in no way replace laboratory analysis.
First and foremost, a high-quality honey has to comply with all the relevant regulations. According to the official definition, honey must be exclusively the product of the activity of bees, without any additives or processing. It must also meet specific criteria set by the European “Honey”, directive.
To verify that a honey meets these requirements, the only reliable method is laboratory analysis.
At Lune de Miel®, all our honeys are analysed before being sold.
To understand why these analyses are essential, see the question “Why is analysis important?”
Yes. At Lune de Miel®, we think hard about our packaging. Our jars and dispensers are designed to be recyclable. In particular, we use a transparent label with a washable adhesive.
Our bottles and glass jars are designed to minimise their environmental impact, and are made from at least 25% recycled materials. They are also fully recyclable.
To learn more, visit the page: At the heart of our honey-making
It is not necessary to remove labels from our packaging before putting it in the plastic recycling (for squeezy bottles) or in the glass recycling (for glass jars).
Selon la Directive 2001/110/CE du Conseil – Du 20 décembre 2001, relative au miel
« Le miel est la substance sucrée naturelle produite par les abeilles de l’espèce Apis Mellifera à partir du nectar de plantes ou des sécrétions provenant de parties vivantes des plantes ou des excrétions laissées sur celles-ci par des insectes suceurs, qu’elles butinent, transforment, en les combinant avec des matières spécifiques propres, déposent, déshydratent, entreposent et laissent mûrir dans les rayons de la ruche. »
Le miel Lune de Miel®, c’est tout simplement le résultat du travail des abeilles.
Les abeilles vont de fleur en fleur pour récolter le nectar. Elles le stockent ensuite dans leur jabot, une sorte de petit sac.
De retour à la ruche, l’abeille transfère le nectar à d’autres abeilles.
Celles‑ci vont :
Petit à petit, le nectar se concentre et devient du miel.
Une fois suffisamment concentré, le miel est déposé dans les alvéoles de cire. Les abeilles les scellent avec un opercule de cire que l’apiculteur peut récolter en respectant les réserves nécessaires à la colonie.
1 – Parce que tous les miels ne viennent pas des mêmes fleurs, et chaque fleur donne un nectar différent qui est la base du miel donc de son goût.
Chaque type de fleur a un nectar unique, qui donne une saveur différente par exemple :
2 – Le sol, le climat, l’altitude … influencent les fleurs et donc le miel. À fleur identique, un miel peut présenter des différences selon la région de récolte. Par exemple, le miel d’oranger et de thym ont un besoin de soleil toute l’année et de températures douces pour se dévoiler.
3 – La saison a également un impact, selon la période, les abeilles ne butinent pas les mêmes fleurs. Au printemps, par exemple, ce sera l’acacia, le colza… et l’été la lavande, le tournesol…
Parce que tous les miels ne proviennent pas des mêmes fleurs et certaines fleurs donnent un nectar naturellement plus sucré et plus léger, tandis que d’autres donnent un nectar plus aromatique ou plus puissant.
Certaines fleurs produisent un nectar très doux, ce qui donne des miels délicats comme l’acacia (très subtil) ou l’oranger (doux et fruité). D’autres fleurs donnent un miel plus intense, plus “marqué” comme le thym (corsé et épicé) ou la lavande (floral et aromatique).
Comme pour le café ou le cacao : la “plante” change tout.
Parce que tous les miels ne proviennent pas des mêmes fleurs, et le nectar de chaque fleur a une couleur différente. C’est la raison principale !
Chaque fleur donne un nectar plus ou moins foncé :
Oui. Le miel est un produit 100% naturel. Il est produit uniquement par les abeilles, à partir du nectar des fleurs, sans aucun ajout ni transformation.
Tout simplement parce qu’il :
* Conformément à la réglementation en vigueur
Le miel de fleurs est un mélange naturel de plusieurs fleurs. Les abeilles butinent tout ce qu’elles trouvent autour de la ruche : tournesol, colza, acacia… Le miel obtenu est donc un assemblage naturel de différents nectars.
Le miel monofloral (lavande, thym, acacia…) provient principalement d’une seule fleur. Les abeilles butinent majoritairement la même plante (ex : lavande). Pour être reconnu comme “monofloral”, il faut que cette fleur soit dominante dans l’analyse (pollen + caractéristiques du miel).
Un peu de science !
Le nectar que l’abeille va butiner est, à l’origine, riche en saccharose. Petit-à-petit, elle va le transformer en glucose et en fructose. Le pourcentage de ces principaux sucres, naturellement présents dans le miel, va donc varier en fonction du type de fleurs que l’abeille va butiner : Plus le miel sera composé de fructose, plus il aura tendance à êtrer liquide. Le miel d’acacia fait partie de cette catégorie de miel. À contrario, plus il sera riche en glucose, plus il aura tendance à cristalliser comme le miel de lavande.
Ceci est un phénomène 100% naturel. Le miel liquide est, par défaut, celui que les apiculteurs vont récolter directement dans les ruches. Il n’existe pas de miel crémeux à l’état naturel. Pour donner aux miels une consistance crémeuse, Lune de Miel® utilise une technique naturelle mais complexe, respectant parfaitement la qualité du miel.
Non, le miel ne se périme pas. C’est l’un des seuls aliments qui peut se conserver indéfiniment.
Et ce parce que le miel est naturellement :
C’est un aliment stable par nature. Alors pourquoi y a‑t‑il une DDM sur les pots ?
La loi oblige les marques à indiquer une date de durabilité minimale (DDM). Ce n’est pas une date de péremption. Passée la DDM, le miel reste 100% consommable, il peut juste : foncer un peu, cristalliser ou perdre légèrement en saveur.
On ne donne jamais de miel à un bébé de moins de 12 mois. Pourquoi ? À cause du risque de botulisme infantile, une maladie rare mais grave.
Le système digestif des bébés n’est pas encore assez mature pour neutraliser ces bactéries.
À partir de 12 mois, le miel peut être consommé sans risque par les enfants. C’est un sucre naturel !
En cas de doute contactez un médecin.
Non les miels Lune de Miel® ne sont pas pasteurisés.
Tous les miels Lune de Miel® sont 100% purs et naturels*.
Cette garantie repose sur un parcours d’analyses rigoureux, réalisé par un laboratoire spécialisé . Chaque miel est contrôlé afin de vérifier qu’il est exclusivement le fruit du travail des abeilles, sans aucun ajout ni transformation.
Les analyses permettent notamment de confirmer :
Pour garantir ce niveau d’exigence, plusieurs types d’analyses sont réalisées (polliniques, physico-chimiques, contaminants, authenticité), complétées par une analyse sensorielle.
Chez Lune de Miel®, 100 % des miels sont analysés, quelle que soit leur origine et toujours avec la même exigence.
C’est aujourd’hui le seul moyen fiable et reconnu de garantir qu’un miel est conforme à la réglementation.
*Conformément à la réglementation en vigueur.
Un parcours d’analyses avec plusieurs phases de contrôles :
Pour en savoir plus, consultez la question “Vos miels sont-ils analysés ?”
Oui, tous les miels Lune de Miel® font l’objet d’analyses, réalisées par un laboratoire spécialisé.
Ces analyses permettent de vérifier plusieurs éléments essentiels :
Mais comment cela fonctionne-t-il ?
Pour garantir la qualité d’un miel, plusieurs analyses complémentaires sont réalisées avec un plan de contrôle dédié et adapté selon le profil du miel.
Analyse pollinique
Il s’agit de l’observation des pollens au microscope afin de :
Analyse physico-chimique
Ces analyses permettent de vérifier que le miel respecte les critères de la directive européenne « Miel » et qu’il est conforme à la réglementation.
Les paramètres analysés sont notamment :
Analyse des contaminants
Ces analyses permettent d’évaluer l’impact de l’environnement et de garantir la conformité sanitaire du miel.
Le laboratoire recherche notamment :
Analyse d’authenticité (ex. : RMN)
C’est un outil clé dans la lutte contre la fraude.
La technologie RMN (Résonance Magnétique Nucléaire) permet de détecter :
Analyse sensorielle
Une dernière étape permet de vérifier la cohérence entre le miel et les informations indiquées sur l’étiquette.
Cette analyse sensorielle consiste à évaluer :
Tous nos miels sont sélectionnés, contrôlés, analysés et mis en pot avec le même niveau d’exigence qualité, quelle que soit leur origine, dans le respect de la réglementation française.
Tous nos miels sont sélectionnés, contrôlés, analysés dans le respect de la réglementation française.
Parce que c’est aujourd’hui le seul moyen fiable de contrôler la qualité d’un miel
Chez Lune de Miel® tous les miels que vous retrouvez en rayon ont été analysés pour vérifier :
Contrairement à certaines méthodes parfois présentées sur les réseaux sociaux, les tests “maison” ou “visuels” ne permettent pas de vérifier la pureté d’un miel.
Ils ne sont ni fiables, ni certifiés, et ne remplacent en aucun cas des analyses réalisées en laboratoire.
Un miel de qualité est avant tout un miel conforme à la réglementation. Selon la définition officielle, le miel doit être exclusivement le fruit du travail des abeilles, sans aucun ajout ni transformation. Il doit également respecter des critères précis fixés par la directive européenne « Miel ».
Pour vérifier qu’un miel répond bien à ces exigences, le seul moyen fiable est la réalisation d’analyses en laboratoire.
Chez Lune de Miel®, tous nos miels sont analysés avant d’être commercialisés. Pour comprendre pourquoi les analyses sont essentielles, consultez la question
« Pourquoi les analyses sont-elles importantes ? ».
Non. La cristallisation est un phénomène naturel qui fait partie de la vie du miel.
Elle dépend notamment de la composition naturelle du miel (équilibre entre glucose et fructose) et des conditions de stockage ou encore d’éventuels chocs thermiques.
Oui. La question de l’emballage fait partie intégrante des préoccupations de Lune de Miel®. Nos pots et doseurs sont conçus pour être recyclables. Nous travaillons notamment avec une étiquette transparente dont l’adhésif est lavable.
Pensé pour limiter son impact, nous proposons des flacons et des pots verre contenant au moins 25% de matériaux recyclés. Ils sont également entièrement recyclables.
Pour en savoir plus, consultez la page : Ce qui nous tient à coeur
Il n’est pas nécessaire d’enlever les étiquettes des emballages avant de les mettre dans la poubelle du tri pour les doseurs ou dans le bac à verre.
Une fois vides, nos pots en verre Lune de Miel® peuvent être recyclés ou réutilisés de nombreuses façons :
Chez Lune de Miel®, penser l’emballage, c’est aussi penser à ce qu’il devient après usage.
Non ! Il existe des miels de qualité partout dans le monde !
Mais alors, comment fait-on pour vérifier la qualité d’un miel ?
Avec des analyses en laboratoire ! C’est le seul moyen de vérifier et garantir la qualité d’un miel
Parce que vous proposer des miels de qualité nous tient particulièrement à cœur, nous analysons 100% de nos miels pour garantir :
Chaque pot Lune de Miel® reflète notre engagement pour un miel savoureux, accessible et toujours de qualité.
Tous nos miels sont sélectionnés, contrôlés, analysés et mis en pot avec le même niveau d’exigence qualité, quelle que soit l’origine. Tout en respectant la réglementation imposée en France.
Parce que la production française de miel ne permet pas, à elle seule, de répondre à la consommation.
En France :
Importer des miels est donc une nécessité pour répondre à la demande des consommateurs.
Par ailleurs, il existe plus de 2 000 espèces florales mellifères dans le monde. Certaines variétés de miel proviennent de fleurs ou de territoires que l’on ne retrouve pas, ou très peu, en France, ou présentent des profils différents selon les régions et les climats.
Sélectionner des miels d’origines variées permet ainsi d’ouvrir le champ des possibles, de proposer une plus grande diversité de miels et d’inviter à la découverte, sans jamais faire de compromis sur la qualité.
Lune de Miel® sélectionne ses miels dans plusieurs pays, afin de proposer une large diversité de miels, sans jamais faire de compromis sur la qualité.
Chaque origine est choisie pour la richesse de sa flore, ses conditions naturelles et le savoir-faire apicole local.
L’Espagne est reconnue comme l’un des pays de référence pour le miel d’oranger, grâce à :
Pour Lune de Miel®, valoriser le travail des apiculteurs professionnels français fait partie intégrante de ses engagements.
Miel d’acacia : La Hongrie est un territoire unique pour l’acacia. On y trouve les plus grandes forêts d’acacia d’Europe avec près de 400 000 hectares, soit près de 20% des forêts hongroises.
Le pays bénéficie d’un climat continental, d’un environnement rural préservé et de sols favorables à l’acacia, introduit au XVIIe siècle et parfaitement acclimaté.
Ce miel est reconnu comme un Hungarikum, un trésor national, et s’appuie sur un savoir-faire apicole historique. Le nectar des fleurs d’acacia produit un miel d’acacia réputé mondialement, clair, doux et très prisé.
Miel de fleurs : L’Ukraine est l’un des grands pays producteurs de miel.
Ses vastes cultures de tournesol, de luzerne et d’autres plantes mellifères offrent une ressource florale abondante. Le pays compte de nombreux apiculteurs et dispose d’un véritable savoir-faire, favorisé par des conditions climatiques propices.
Bulgarie :
Miel de fleurs bio : La Bulgarie dispose de larges zones naturelles, éloignées des grands pôles industriels, favorables à l’apiculture biologique.
La diversité de ses plantes mellifères (tilleul, chêne, fleurs de prairies naturelles) et son climat chaud et ensoleillé permettent des floraisons longues et riches en nectar.
Les origines des miels Lune de Miel® peuvent évoluer au fil des récoltes, le miel étant un produit naturel et dépendant des conditions climatiques.
Quelle que soit leur origine, tous les miels Lune de Miel® sont sélectionnés, analysés et mis en pot avec le même niveau d’exigence qualité.
Lune de Miel® sélectionne ses miels là où ils sont disponibles et de bonne qualité.
La qualité guide nos choix à chaque étape. Notre objectif est d’offrir des miels de qualité, accessibles, tout en respectant les exigences réglementaires et les engagements de transparence de la marque.
Quelle que soit leur origine, tous les miels Lune de Miel® sont sélectionnés, analysés et mis en pot avec le même niveau d’exigence.
Oui, c’est tout à fait possible.
Le climat, la flore et l’environnement d’un pays à l’autre peuvent faire varier le goût d’un miel, même lorsqu’il porte la même appellation florale.
Par exemple, pour le miel d’acacia de Hongrie par rapport à celui de France :
Il s’agit de la même fleur, mais le goût peut légèrement différer selon l’origine.
En Hongrie, l’acacia couvre de vastes zones forestières très homogènes, parmi les plus importantes d’Europe. Cette grande pureté florale, associée au climat continental, permet d’obtenir un miel au goût très régulier, parfois légèrement plus aromatique et floral que l’acacia français.
En France, les zones d’acacia sont souvent plus dispersées, ce qui peut donner un profil aromatique un peu plus nuancé d’une récolte à l’autre.
Ou encore le miel de fleurs d’Ukraine par rapport à celui de France :
En Ukraine, la forte présence du tournesol dans les paysages agricoles apporte au miel de fleurs une sucrosité plus marquée et une légère note acidulée.
En France, le miel de fleurs reflète une flore plus variée (prairies, sous-bois, fleurs sauvages), ce qui donne des profils généralement plus ronds, aux notes chaudes et florales.
Ces différences sont naturelles : elles reflètent simplement la richesse des territoires et des floraisons, tout en garantissant des miels 100% purs et naturels*, conformes aux exigences de qualité Lune de Miel®.
*Conformément à la réglementation en vigueur
Tous les miels Lune de Miel® sont mis en pot en France, sur notre unique site de mise en pot situé à Gan, au pied des Pyrénées.
Notre côté chauvin a envie de crier un oui, franc et fort ! Mais heureusement pour vos papilles, le miel de France n’est pas le seul qui nous régale.
Il existe plus de 2000 espèces florales mellifères dans le monde. Et chez Lune de Miel® nous sélectionnons des miels là où ils sont disponibles et de qualité.
Le miel de thym et d’oranger en Espagne, le miel d’acacia en Hongrie, le miel de lavande en France, le miel de fleurs en Ukraine ou en France.
Vous l’aurez compris, question miel, vous avez le champ des possibles pour vous faire plaisir. Finalement, le meilleur miel, c’est celui qui fait vibrer vos papilles.
Parce que c’est un phénomène naturel.
Le miel est constitué de deux sucres principaux : le glucose et le fructose. Avec le temps, le glucose a tendance à former de petits cristaux. Le miel devient alors plus épais, plus opaque, parfois granuleux.
Chaque miel a une composition naturelle différente, ce qui explique que certains cristallisent plus vite que d’autres.
La vitesse de cristallisation dépend notamment :
Certains facteurs peuvent accélérer la cristallisation, comme les variations de température, les chocs thermiques ou encore l’introduction de petites impuretés (par exemple des miettes dans le pot).
Le miel cristallise naturellement, mais il est possible de lui redonner une texture plus fluide en douceur.
La méthode recommandée est le bain-marie doux :
Points d’attention :
Le miel se conserve très facilement lorsqu’il est stocké dans de bonnes conditions.
Le conserver à température ambiante : Il est déconseillé de le placer au réfrigérateur, car le froid accélère la cristallisation.
Le stocker à l’abri de la lumière : Une exposition prolongée à la lumière peut assombrir le miel avec le temps.
Utiliser un pot bien fermé : Le miel absorbe naturellement l’humidité et les odeurs.
Un couvercle bien vissé permet de préserver sa texture et sa saveur.
Le miel ne se périme pas.
Pour en savoir plus, se référer à la question : « Le miel se périme-t-il ? ».
Oui, à condition de le chauffer doucement.
Pour plus de détails, se référer à la question : « Comment rendre un miel cristallisé plus liquide ? ».
Le miel est un ingrédient très polyvalent, qui s’utilise du petit-déjeuner au dîner.
Il peut être dégusté :
Il permet aussi bien de sucrer que de sublimer un plat.
Oui, le miel peut tout à fait remplacer le sucre dans de nombreuses recettes.
Cette proportion peut varier selon la sucrosité du miel. Par exemple, un miel d’acacia est naturellement plus sucré qu’un miel de thym.
Le miel contenant un peu d’eau, il est conseillé de réduire légèrement les liquides de la recette :
Remplacer le sucre par du miel permet notamment :
Vous avez une question ? nous vous répondons !